Entradas
Ceviche de robalo ahumado
Filete de robalo curtido con una mezcla de jugos cítricos, mango, cebolla morada, aceituna kalamata, semillas de girasol tostadas y un toque de ají picante, ahumado con romero y chips de camote y cebolla curtida de la casa.
Filete de robalo curtido con una mezcla de jugos cítricos, mango, cebolla morada, aceituna kalamata, semillas de girasol tostadas y un toque de ají picante, ahumado con romero y chips de camote y cebolla curtida de la casa.
14
Coctel de camarón
Camarones cocinados al sous vide en salsa rosa chipotle y chips de plátano o camote.
Camarones cocinados al sous vide en salsa rosa chipotle y chips de plátano o camote.
14
Camarones parrillados
Camarones con una emulsión de mantequilla al ajo, aceite de chile guaco y de cilantro, cítricos, espuma de cilantro, crocante de alga nori.
Camarones con una emulsión de mantequilla al ajo, aceite de chile guaco y de cilantro, cítricos, espuma de cilantro, crocante de alga nori.
15
Tostada de pulpo
Pulpo al sosus vide y parrillado con salsa teriyaki, aguacate, berro y cítricos sobre una tortilla de maíz crocante, bañada con una salsa de tomate, chile guaco y ciruela.
Pulpo al sosus vide y parrillado con salsa teriyaki, aguacate, berro y cítricos sobre una tortilla de maíz crocante, bañada con una salsa de tomate, chile guaco y ciruela.
15
Vegetales Parrillados con yema curada
Zanahoria y elotitos baby parrillados sobre un puré de coliflor y parmesano bañado de mantequilla de ajo y menta con una ralladura de yema de huevo curada.
Zanahoria y elotitos baby parrillados sobre un puré de coliflor y parmesano bañado de mantequilla de ajo y menta con una ralladura de yema de huevo curada.
14
Vieiras
Vieiras curtidas en una mezcla de cítricos y chile habanero, espuma de maracuyá, ralladura de cítricos, aceite de cilantro un toque de alguashte.
Vieiras curtidas en una mezcla de cítricos y chile habanero, espuma de maracuyá, ralladura de cítricos, aceite de cilantro un toque de alguashte.
14
Principales
Burger de res
Hongos confitados, tomates deshidratados, queso gouda, alioli de ajo, lechuga romana, aros de cebolla dentro de un pan pretzel, con papas rejilla y kétchup chipotle miel.
Hongos confitados, tomates deshidratados, queso gouda, alioli de ajo, lechuga romana, aros de cebolla dentro de un pan pretzel, con papas rejilla y kétchup chipotle miel.
14
Burger de camarón
Camarones al sous vide, pasta de aguacate, cebollín y tocino salteados, queso amarillo, lechuga romana, aros de cebolla dentro de un pan brioche, con papas rejilla y kétchup chipotle miel.
Camarones al sous vide, pasta de aguacate, cebollín y tocino salteados, queso amarillo, lechuga romana, aros de cebolla dentro de un pan brioche, con papas rejilla y kétchup chipotle miel.
14
Bowl de tuna
Tuna fresca marinada, elote asado, hongo shitake, aguacate, crocante de alga nori sobre una cama de arroz de sushi saborizado y aderezo sésamo chipotle con cebollinos.
Tuna fresca marinada, elote asado, hongo shitake, aguacate, crocante de alga nori sobre una cama de arroz de sushi saborizado y aderezo sésamo chipotle con cebollinos.
19
Bowl de Salmón
Salmón fresco marinado, aguacate, edamame, piña ahumada, chips de camote, arroz de sushi saborizado y aderezo sésamo chipotle con cebollinos.
Salmón fresco marinado, aguacate, edamame, piña ahumada, chips de camote, arroz de sushi saborizado y aderezo sésamo chipotle con cebollinos.
19
Salmón con quínoa
Salmón parrillado con hierbas, quinoa con pimientos curtidos, papaya, cebolla morada, cilantro fresco, y fruta deshidratada.
Salmón parrillado con hierbas, quinoa con pimientos curtidos, papaya, cebolla morada, cilantro fresco, y fruta deshidratada.
20
Pulpo con vegetales
Pulpo marinado con chiles al vacío y parrillado, camote y papa salteada en mantequilla, tomates deshidratados, aceituna kalamata, y verde. bañado con una salsa de tomates asados y un toque de cítricos.
Pulpo marinado con chiles al vacío y parrillado, camote y papa salteada en mantequilla, tomates deshidratados, aceituna kalamata, y verde. bañado con una salsa de tomates asados y un toque de cítricos.
25
Blue cheese lomito
Lomo de aguja al Sous vide y parrillado, con espuma de queso azul y demi glace, cochinita y cilantrillo.
Lomo de aguja al Sous vide y parrillado, con espuma de queso azul y demi glace, cochinita y cilantrillo.
35
Postres
Sorbete de palomitas
Sorbete cremoso de palomitas de maiz, crujiente de palomitas y caramelo.
Sorbete cremoso de palomitas de maiz, crujiente de palomitas y caramelo.
10
Seda en 3 texturas
Cremoso sorbete de guineo de seda flameado, suave esponja de guineo, polvo de guineo y caramelo de miso.
Cremoso sorbete de guineo de seda flameado, suave esponja de guineo, polvo de guineo y caramelo de miso.
10
Tiramisú
Suspiros sumergidos en un expresso, crumble de albahaca/menta y espuma de queso con amaretto y licor de café.
Suspiros sumergidos en un expresso, crumble de albahaca/menta y espuma de queso con amaretto y licor de café.
10
Bebidas
Sodas
Coca Cola normal o zero
Coca Cola normal o zero
3
Suprema
3
Cerveza nacional y regia
3
Limonada natural
Limonada con fruta o soda.
Limonada con fruta o soda.
5
Tragos de la casa (Cocteleria de autor)
Terra
Gin, aperol, jugo de naranja, jarabe de piña, ginger ale
Gin, aperol, jugo de naranja, jarabe de piña, ginger ale
8
Luna rosa
Gin de cereza nacional, triple sec de naranja, fresas, jugo de limón, jarabe especias, ginger ale.
Gin de cereza nacional, triple sec de naranja, fresas, jugo de limón, jarabe especias, ginger ale.
8
Kiwi fusión
Tequila o gin, bolws kiwi, jarabe de menta, jengibre, agua con gas, jugo de limón
Tequila o gin, bolws kiwi, jarabe de menta, jengibre, agua con gas, jugo de limón
8
Pink Honey
Jack Daniel’s honey, triple sec de naranja, licor de kiwi, jugo de arándanos, jarabe simple.
Jack Daniel’s honey, triple sec de naranja, licor de kiwi, jugo de arándanos, jarabe simple.
8
Green Apple
Ron, shrub de manzana verde, vinagre, agua con gas, romero
Ron, shrub de manzana verde, vinagre, agua con gas, romero
7
Guayascoth
Whisky, jalea de guayaba, jugo de naranja, ginger ale
Whisky, jalea de guayaba, jugo de naranja, ginger ale
8
Black Berry
Vodka, triple sec de naranja, moras, jarabe de menta, blue curacao, agua con gas.
Vodka, triple sec de naranja, moras, jarabe de menta, blue curacao, agua con gas.
7
Honeychai
Ron añejo, jarabe de miel, jugo de naranja o maracuyá, té mazala chai.
Ron añejo, jarabe de miel, jugo de naranja o maracuyá, té mazala chai.
7
Tequila pasión
Tequila, triple sec de naranja, jugo de limón, jarabe de especias, maracuyá ahumado, agua con gas.
Tequila, triple sec de naranja, jugo de limón, jarabe de especias, maracuyá ahumado, agua con gas.
8
Tragos clasicos
Margarita
Tequila, jugo de limón, triple sec.
Tequila, jugo de limón, triple sec.
6
Mojito
Ron añejo, limón, hierba buena.
Ron añejo, limón, hierba buena.
5
Mojito fresa
Ron añejo, limón, hierba buena y fresas maceradas.
Ron añejo, limón, hierba buena y fresas maceradas.
6
Gin tonic
Gin, agua tónica, piña deshidratada, pepino.
Gin, agua tónica, piña deshidratada, pepino.
6
Whisky a las rocas sencillo
8
Whisky a las rocas doble
12
Micheladas
Michelada de tamarindo
Chamoi de tamarindo, mix de la casa y cerveza.
Chamoi de tamarindo, mix de la casa y cerveza.
5
Michelada tradicional
Mix de la casa y cerveza
Mix de la casa y cerveza
4
Vinos (de la casa)
Blanco airen Copa
Botella 22
Botella 22
6
Tinto tempranillo Copa
Botella 22
Botella 22
6
Blanco moscatto Copa
Botella 22
Botella 22
7
Rose Copa
Botella 22
Botella 22
6
Tinto twins Copa
Botella 35
Botella 35
9
Tinto Malbec Botella
60
Tinto Malbec Botella
45
Mocktail
Cuscatán chai
Te negro y horchata de morro (Con jalea de guayaba)
Te negro y horchata de morro (Con jalea de guayaba)
5
Mesoamérica
Canela, cacao, chile (Con jugo de limón)
Canela, cacao, chile (Con jugo de limón)
4
Masala chai
Té negro y especias (Shrub de manzana verde)
Té negro y especias (Shrub de manzana verde)
5
Shrub de manzana y agua con gas
4
Infusiones digestivas
Indian chai
4
Ivys
4